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乌鱼子怎么吃呢?你要学会烤乌鱼子的制作方法

时间:2019-05-20 22:02:30 编辑:bianji003/彩虹六号 浏览:3次
乌鱼子怎么吃呢

乌鱼子怎么吃呢?在我们的生活中,我们食用鱼的种类是非常繁多的,主要有福寿鱼、草鱼、鲢鱼、乌鱼子、鲤鱼、金枪鱼等。这些鱼类都含有比较高的蛋白质和微量元素,对孕妇补充营养的吸收有很好的帮助。对于乌鱼子这种鱼类我们主要的制作方法是烤乌鱼子,这种制作方法保存了乌鱼子本身的鱼香味。那么乌鱼子怎么吃呢?

对于烤乌鱼子的制作方法,我们需要有耐心才能够做好烤乌鱼子,因为烤乌鱼子过熟会让乌鱼子失去粘性。鱼的香味也会变差,口感欠佳,所以我们要对烤乌鱼子的做法有一个详细的了解。

乌鱼子怎么吃呢?鱼子的基本食用方法,就是烤──烤得恰熟,过熟则失去黏性,鱼子在嘴里变得粒粒分明、口感欠佳。烤的方法很简单,用金门高梁酒浸泡乌鱼子约30分钟,直接利用高梁酒含的酒精成份点火,烤完一面再烤第二面,全程约3分钟,这样烤出来的乌鱼子正好恰熟,口感最佳,还带浓郁酒香。

乌鱼子怎么吃呢

烤乌鱼子,不可心急,需要费时耐性。首先将乌鱼子外面的一层薄膜除去。晒乾的乌鱼子,太新鲜或藏置过久都不易去膜。太新鲜,则膜犹粘着於其上;过久,则乾燥易断裂。当其初乾而末转硬之时,最容易操作。寻得乌鱼子头上或尾端之一点,用指甲或刀尖轻轻挑起皮膜 使破,便可向上或向下撕开。不必用力,顺利时,可以三、两下便剥得乾净,如同剥煮蛋之蛋膜然。

剥除皮膜的乌鱼子,看来更为鲜嫩,遂取青翠而肥韧之蒜苗一根,斜切之,使切除面较大;以此切除面蘸酒(可用绍兴酒或威士忌酒)少许,均匀涂抹於乌鱼子的一面,在微弱的炭火或瓦斯炉上烤之。通常剥除皮膜的乌鱼子,因失却皮膜的联系,左右成对之一副,会自然分开,烤时乃取其中之一面烤。涂过酒的一面朝下,离火不远不近,约略在两、三寸距离为宜。

趁着微染酒味的一面在火上烤热之际,用蒜苗再蘸酒少许,涂抹於离火末蘸酒的一面。待涂抹二、三次,下面接触炭火部分之酒大概已烤乾,便将其翻转过来,使新蘸酒的一面朝下;复用蒜苗蘸酒涂抹另一面。如此相同的动作,需反覆再三,使鱼子逐渐呈软转熟,而酒与蒜 苗的味道藉微弱的火力慢慢渗透其中,以去除腥气。蒜苗蘸酒多次後,往往斜切面变软乏劲,可用刀重切再用。

乌鱼子怎么吃呢

烤乌鱼子切忌用大火一次烤焦,须耐性以文火慢烤多次,使蒜味与酒味渐入其中,而鱼子亦由生转熟,平均虽又面各烤三次,鱼子的表面便呈现微焦,并起细泡,即可离火。这样烤出来的乌鱼子,外面稍焦有香气,而中心将熟未全熟,鲜嫩味美,宜趁热食之。

乌鱼子怎么吃呢?为了让我们在生活中更好的享受烤乌鱼子的香味,我们建议大家可以多向你们身边的朋友学习,让他们告诉你烤乌鱼子的温度和烤乌鱼子所用的时间,这样我们才能够更好的控制鱼肉的香气和口感,希望大家能够引起重视。

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